Avis Viniou
Le Domaine S Chiziots propose ici une cuvée de Fleurie Vieilles Vignes, élaborée à partir de très vieilles parcelles de Gamay, le cépage emblématique du Beaujolais. On est sur une cuvée non millésimée, à l’identité portée par l’âge avancé des ceps, qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le terroir de Fleurie, l’une des plus renommées des dix crus du Beaujolais, se distingue par ses sols principalement granitiques qui conviennent parfaitement au Gamay, lui permettant d’exprimer finesse, notes florales et un charme irrésistible. La vinification privilégie généralement la macération semi-carbonique, ce qui préserve la fraîcheur et met en avant des arômes de fruits rouges éclatants et des parfums de violette, signature du cru.
La région du Beaujolais, lovée entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois influencé par les reliefs voisins et par la douceur du sud de la Bourgogne. Les vignes de Fleurie profitent ainsi d’un ensoleillement généreux et de précipitations modérées, permettant une maturation optimale du Gamay. Fleurie, surnommé « la reine du Beaujolais », doit sa renommée à la délicatesse de ses vins, appréciés depuis le XVIIIᵉ siècle tant par leur élégance aromatique que par leur fraîcheur.
Ce Fleurie Vieilles Vignes s’accorde à merveille avec une cuisine alliant finesse et saveurs fraîches. Il sublimera un filet de sandre avec une réduction de beaujolais, un magret de canard aux cerises ou une belle terrine de volaille. Les plats traditionnels de la région comme les saucissons briochés ou la gougère seront également de très beaux compagnons. Pour une association végétarienne, pensez à une poêlée de girolles ou à une tarte de légumes racines légèrement caramélisés.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C, pour mettre en avant la fraîcheur et l’éclat du fruit tout en faisant ressortir la structure et la profondeur gagnées grâce à l’âge des vignes. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.
