La Chapelle des Bois 2023 est un Fleurie rouge sec, emblématique de l’appellation éponyme nichée au cœur du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2023 se distingue par des arômes frais et gourmands, alliant fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – à des notes florales délicates comme la violette et la pivoine, typiques du terroir de Fleurie. La vinification privilégie généralement la macération semi-carbonique, signature du Beaujolais, permettant d’extraire suavité, pureté du fruit et tanins soyeux, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime. Sur ce secteur, les sols granitiques participent à la finesse et à la minéralité du vin, amplifiant ses nuances subtiles et sa légèreté.
Le Fleurie représente l’un des dix crus du Beaujolais, région viticole située au sud de la Bourgogne, connue pour ses paysages vallonnés et son climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les vignes y bénéficient d’une belle exposition et d’une remarquable diversité de sols, où le granite du cru Fleurie offre au Gamay une expression florale unique et beaucoup de fraîcheur. L’histoire du Beaujolais remonte au Moyen Âge et Fleurie doit son nom à une implantation monastique : « La Chapelle des Bois » fait écho à ce passé spirituel et rural.
Côté gastronomie, cette cuvée s’accorde idéalement avec une cuisine de convivialité et de terroir. Elle sublimera un saucisson brioché, une tarte aux légumes d’été, un poulet rôti aux herbes ou encore un plateau de charcuteries fines. Pour rester local, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais ou d’un gratin de cardons à la lyonnaise. Sa souplesse permet aussi de le servir sur des plats asiatiques légèrement épicés ou des poissons grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fleurie légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur l’éclat du fruit et la délicatesse florale. Il s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité, que dans trois à cinq ans si vous recherchez une expression plus veloutée et complexe.
