La cuvée Les Garants 2016 du domaine Pierre-Marie Chermette est un Fleurie d’excellente réputation, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce vin rouge sec tire profit du millésime 2016, une année équilibrée où fraîcheur et maturité du raisin se sont conjuguées avec harmonie. Les vignes, âgées de plusieurs décennies et enracinées sur des sols granitiques propres à l’appellation, offrent des raisins de grande finesse, cueillis à parfaite maturité. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, repose sur une macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, qui préserve la pureté du fruit tout en développant une structure soyeuse. Cuvée parcellaires, Les Garants est remarquable par son élégance florale et ses tanins fins.
Le vignoble de Fleurie, situé au nord du Beaujolais, est réputé pour ses sols de granite rose friable qui confèrent aux vins une délicatesse et une intensité aromatique. Ce terroir exceptionnel, allié à un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorise des maturités homogènes tout en préservant la fraîcheur emblématique du Gamay. Fleurie doit son nom à la finesse de ses vins, évoquant souvent la pivoine et la violette, et possède une histoire viticole ancienne, où le respect du terroir reste une valeur fondamentale.
Ce Fleurie Les Garants 2016 s’accordera admirablement avec une cuisine raffinée à base de volailles, comme un suprême de pintade rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, voire des charcuteries lyonnaises. Les plats végétariens peuvent également sublimer la délicatesse de ce vin : un gratin de légumes racines ou une tarte salée aux oignons rouges caramélisés seront des compagnons idéaux. Pour rester dans la tradition régionale, une quenelle de brochet sauce Nantua mettra en valeur la fraîcheur et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fleurie à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Ce temps d’aération permettra aux arômes de fruits rouges, de pivoine et d’épices douces de s’exprimer pleinement et de révéler toute la subtilité de ce grand Beaujolais.
