Avis Viniou
Le Fleurie AOC du Domaine Pardon, en provenance du Beaujolais, se distingue par son expression tout en finesse et en élégance. Confectionné à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin rouge sec révèle généralement une belle couleur rubis éclatante. Bien que ce soit un vin non millésimé, il conserve l’essence du terroir de Fleurie : des sols granitiques qui offrent aux vins une structure délicate, de la fraîcheur et un bouquet parfumé. Le process de vinification dans cette appellation privilégie en général la macération semi-carbonique, qui met en avant les arômes fruités du Gamay tout en préservant sa vivacité naturelle.
La région du Beaujolais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers modérés, propices à la maturation harmonieuse du Gamay. Les collines vallonnées et les sous-sols granitiques de l’appellation Fleurie apportent aux vins leur fameux éclat aromatique, souvent marqué par des notes florales comme la violette et la pivoine ainsi que des fruits rouges frais. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XVIIIe siècle que la région s’affirme comme terroir d’exception, notamment avec ses crus comme Fleurie, réputés pour leur délicatesse.
Le Fleurie du Domaine Pardon accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée et légère. Sa fraîcheur et ses arômes fruités s’accorderont parfaitement avec une terrine de foies de volaille, un carpaccio de bœuf, ou encore une volaille rôtie. Pour rester dans l’accord régional, servez-le avec une andouillette de Lyon ou un gratin de cardons. Sa finesse lui permet aussi de sublimer certains fromages crémeux ou de chèvre.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en valeur ses arômes floraux et fruités et de conserver tout son éclat en bouche. Il sera également agréable après une courte aération, qui révèlera davantage sa complexité et sa suavité.
