Vins Fleurie Domaine Pardon - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Pardon signe ici un Fleurie 2009 plein de raffinement, à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement à maturité, offre à la fois la délicatesse des arômes floraux typiques de l’appellation et la complexité que lui confère l’élevage. Issu de vignes implantées sur les sols granitiques, propres au cru Fleurie, ce vin se distingue par sa finesse et sa gourmandise. La vinification traditionnelle en grappes entières, couplée à une macération carbonique courte, garantit fraîcheur, structure légère et élégance aromatique, tandis que la concentration de l’année 2009 lui confère une belle matière.

Le vignoble de Fleurie, niché au nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences légèrement méditerranéennes, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les pentes exposées au sud-est, alliées à une dominante granitique des sols, apportent au vin son caractère floral, souvent associé à la violette et à la pivoine, et structurent des tanins subtils. Fleurie porte bien son nom et s’est bâti une solide réputation dans l’histoire du Beaujolais, se distinguant par la grâce de ses vins parmi les dix crus de la région.

Ce vin dévoilera tout son charme sur une volaille de Bresse rôtie, des charcuteries fines ou un filet de truite accompagnée de légumes fondants. Il s’accordera également à merveille avec les plats régionaux comme un saucisson brioché, une terrine de campagne ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Sa délicatesse lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fleurie 2009 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage rapide en carafe pour lui redonner de la vivacité et permettre à sa palette aromatique subtile de s’exprimer pleinement.