Ce Fleurie 2023 du domaine Julien Sunier est un vin rouge élégant issu du célèbre cru du Beaujolais. Ce secteur est reconnu pour ses vins fins, aériens et floraux, souvent vinifiés dans un style respectueux du fruit, et Julien Sunier figure parmi les vignerons contemporains les plus appréciés pour la pureté et la finesse de son travail. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques généralement favorables, promet des vins d’une grande fraîcheur, à la fois structurés et gourmands. Si le cépage dominant dans cette appellation est traditionnellement le Gamay, il n’est pas rare que le style et les arômes varient légèrement selon la main du vigneron, certains privilégiant la macération carbonique, d’autres une vinification plus traditionnelle, mais toujours dans le but de conserver la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du cru.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des sols granitiques particulièrement propices à l’expression élégante et aromatique de ses vins rouges. Son climat semi-continental, parfois influencé par les vents du nord, confère aux vins une acidité naturelle et une grande vivacité. Fleurie, l’un des dix crus du Beaujolais, est surnommé le « jardin du Beaujolais » pour l’intense floralité de ses vins, réputés pour leur bouquet de violette, de pivoine et parfois de rose. Dans cette région à la tradition viticole profondément ancrée, on aime produire des vins à la fois accessibles jeunes et dotés d’un potentiel de garde intéressant sur les grands millésimes.
Pour les accords mets-vins, ce style de Fleurie accompagne parfaitement des plats légers et conviviaux. Il s’exprimera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de sandre sauce au beurre blanc ou un poulet aux morilles. Les charcuteries de la région, comme un saucisson brioché ou des terrines, encenseront sa fraîcheur. Pour rester dans le registre local, une cassolette de légumes primeurs conviendra aussi très bien.
Ce vin s’apprécie légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et de fleurs. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra aux parfums de pleinement s’épanouir. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de la pureté du fruit, ou à oublier quelques années en cave pour découvrir plus de complexité.
