Le Domaine Haut Poncié signe ici une cuvée issue de vieilles vignes, située au cœur de l’appellation Fleurie, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Sur ce terroir, les vieilles vignes, souvent profondément enracinées, apportent une concentration et une complexité supplémentaires au vin, tout en conservant cette finesse propre au cru. Pour ce millésime 2024, probablement encore très jeune, on retrouve très certainement un style fruité, floral, typique de Fleurie, avec des notes de pivoine, de violette, de petits fruits rouges et parfois en bouche une délicatesse presque veloutée. La vinification en Beaujolais met souvent en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin, avec une extraction mesurée pour préserver la légèreté et la pureté du fruit.
Le vignoble de Fleurie bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches grâce à l’influence des hauteurs du Mont de Fleurie. Les sols, principalement constitués de granits roses, apportent minéralité, subtilité et finesse aux vins. L’appellation a su s’ériger comme l’une des plus élégantes du Beaujolais, désignée parfois comme la plus féminine, grâce à ses vins subtils, floraux et charmants. Le travail du sol et le respect du terroir par les vignerons, alliés à l’ancienneté des vignes pour cette cuvée, participent à la belle expression de cette région historique.
Du côté des accords mets-vins, ce Fleurie sera idéal avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore un jambon persillé. Les spécialités régionales, telles que la terrine de foies de volaille ou une simple charcuterie fine du Beaujolais, s’associeront parfaitement à sa fraîcheur et à sa délicatesse. Il se mariera également avec des plats végétariens, comme un gratin de légumes racines ou une tarte aux champignons.
Pour sublimer ce vin dans sa jeunesse, privilégiez un service frais, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe durant une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement, révélant toute la palette aromatique que ce cru élégant a à offrir.
