Avis Viniou
Le Château Juliénas 1996 est un vin rouge typique de l'appellation Juliénas, située dans le Beaujolais, au sud de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, ce millésime 1996 provient d'un terroir où les sols sont composés de granites, de schistes et parfois d'argiles, offrant des vins aux arômes fruités et souvent épicés. Les conditions de vinification restent classiques pour la région, avec une macération semi-carbonique typique qui permet de sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices douces.
Le Beaujolais, et plus particulièrement Juliénas, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés chauds et les hivers froids favorisent une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à plusieurs siècles avec une réputation de produire des vins charmants et conviviaux. Juliénas est reconnu pour ses vins robustes et charnus qui se bonifient bien avec l'âge.
Pour accompagner ce Château Juliénas 1996, envisagez des plats dont la complexité saura répondre aux nuances du vin. Un bœuf bourguignon sera parfait pour faire ressortir les saveurs fruitées et poivrées de ce vin. D'autres suggestions incluent des plats régionaux tels que le coq au vin ou une terrine de gibier, qui se marient bien avec la structure tannique et l'acidité du vin. Des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Comté sont aussi des partenaires savoureux.
Lors de la dégustation, servez ce Juliénas 1996 à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permet de révéler toute la complexité aromatique du vin sans écraser ses subtilités. Laissez respirer le vin environ une heure avant de le déguster pour qu'il libère pleinement ses arômes et révèle toute sa structure.
