Avis Viniou
Le Juliénas 2021 du Domaine Granit Doré est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, caractéristique des crus du Beaujolais. Son millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, offre des vins d'une grande fraîcheur aromatique et d'une belle intensité. Le terroir de Juliénas, composé principalement de sols granitiques avec quelques argiles et schistes, imprime au vin une structure élégante et une finesse particulière. La vinification, le plus souvent traditionnelle en Beaujolais, privilégie la macération carbonique ou semi-carbonique, technique qui met en valeur le fruité et la souplesse du Gamay tout en préservant la typicité du cru.
Le vignoble de Juliénas est situé à l’extrême nord du Beaujolais, à cheval sur les derniers contreforts du Mâconnais. Le climat y est tempéré à influence continentale, avec des étés chauds propices à une belle maturité des raisins. L’histoire viticole du secteur est très ancienne ; Juliénas tire même son nom de Jules César, les vignobles y étant exploités dès l’époque romaine. Les crus du Beaujolais, et particulièrement Juliénas, sont réputés pour produire des vins aptes à un vieillissement court à moyen terme, alliant charpente et fraîcheur.
Ce vin se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, des plats mijotés comme un coq au vin, ou encore une bavette à l’échalote. Pour honorer la tradition régionale, essayez-le avec une terrine de campagne, une andouillette grillée ou encore un saucisson brioché, spécialité lyonnaise. Sa structure tannique et son fruité gourmand s’accorderont également à merveille avec une planche de fromages à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Reblochon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Juliénas autour de 14 à 16°C, température idéale pour apprécier toute la subtilité aromatique et la fraîcheur du Gamay, sans masquer la finesse des tanins. Un léger carafage d’une trentaine de minutes pourra également révéler davantage la complexité du vin.
