Avis Viniou
Le Domaine Granit Doré, avec son Juliénas 2023, signe ici un vin rouge représentatif de l'appellation, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. La jeunesse du millésime 2023 s'exprime déjà par une robe rubis éclatante, aux reflets violets. Ce vin sec, typique de sa région, bénéficie des sols granitiques qui caractérisent Juliénas, apportant minéralité et structure. La vinification traditionnelle beaujolaise, en macération semi-carbonique ou partielle selon les maisons, permet d’exprimer à la fois le fruité intense du Gamay, croquant, sur la cerise et les fruits rouges, mais aussi une touche épicée, signature du terroir.
Le vignoble de Juliénas s’étend au nord du Beaujolais, sur des coteaux bien exposés qui profitent d’un microclimat tempéré, alternant influences continentales et méditerranéennes. La particularité de ce cru tient à la diversité de ses sols, dominés par le granit mais aussi complétés de schistes, qui confèrent profondeur et caractère aux vins. L’histoire de la région, vieille de plusieurs siècles, se ressent dans la typicité des cuvées, toujours empreintes d’élégance, de fraîcheur et de gourmandise. Juliénas est l'un des dix crus du Beaujolais, réputé pour la générosité de sa structure et sa capacité à bien vieillir tout en restant accessible dans sa jeunesse.
Côté accords mets-vins, le Juliénas 2023 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie ou un rôti de porc aux herbes, mais saura aussi dialoguer avec des charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché ou le pâté en croûte. Sur des plats régionaux, un coq au vin façon beaujolaise ou une terrine de lapin seraient des compagnons parfaits. Plus simplement, il sublimera un plateau de fromages à pâte molle, notamment le Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de ses tanins soyeux, je vous conseille de servir ce Juliénas à 14-16°C. Un petit passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour son fruit éclatant ou à laisser mûrir deux à cinq ans pour apprécier sa complexité grandissante.
