Avis Viniou
Le Domaine Granit Doré propose ici un Juliénas 2023, un vin rouge emblématique du Beaujolais élaboré à partir du cépage Gamay, unique représentant de l'appellation. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, une expression fruitée particulièrement éclatante, et une structure agréable, caractéristiques des jeunes Juliénas. Les raisins proviennent de sols schisteux et granitiques, typiques du cru, qui confèrent au vin vitalité et complexité minérale. La vinification traditionnelle beaujolaise, orientée vers la macération semi-carbonique, favorise l’extraction délicate des arômes primaires et souligne la gourmandise du fruit tout en préservant la finesse des tanins.
La région de Juliénas, nichée au nord du Beaujolais, bénéficie d’un microclimat relativement chaud et ensoleillé, tempéré par une légère influence continentale. Les pentes bien exposées et le sol granitique, parfois mêlé de schistes et d’argiles, offrent un terroir de grande qualité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ce cru une légitimité et une identité marquées. Le Beaujolais dans son ensemble, souvent associé au Beaujolais Nouveau, révèle avec les crus comme Juliénas toute une palette de vins de garde, raffinés et expressifs.
Ce Juliénas 2023 accompagnera à merveille la cuisine traditionnelle beaujolaise et lyonnaise. Il s’accorde particulièrement bien avec une terrine de campagne, un saucisson brioché, une volaille rôtie, ou un bœuf mijoté aux aromates. Les fromages à pâte molle ou mi-dure, comme le Saint-Marcellin, subliment également ses arômes. Pour les amateurs de plats végétariens, une poêlée de champignons ou une tarte rustique aux légumes lui répondront en fraîcheur.
Je conseille de servir ce Juliénas à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de la déguster pour révéler toute la complexité aromatique du vin et sa touche florale. Bu à l’unité aujourd’hui, il sera parfaitement expressif, mais quelques années en cave permettront d’affiner sa structure et ses notes épicées.
