Avis Viniou
Le Domaine des Chers signe ici avec sa cuvée "Le Secret de mon Père" 2022 un Juliénas emblématique, où l’expression du Gamay atteint un bel équilibre entre gourmandise et finesse. Ce vin rouge, issu exclusivement de ce cépage typique du Beaujolais, séduit par sa robe rubis profonde, magnifiée par une vinification respectueuse des traditions locales, où la macération carbonique met particulièrement en valeur le fruit. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie généreuse qui confère au vin un profil aromatique franc, marqué par les petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent des notes d’épices douces et de violette, signature élégante de l’appellation.
Le Juliénas, l’un des dix crus du Beaujolais, doit son caractère à un terroir de coteaux composés majoritairement de sols schisteux, granitiques et argilo-calcaires. Ce sol assure au Gamay une maturation optimale, préservant fraîcheur et intensité. Le Beaujolais, région au climat semi-continental tempéré par les influences méditerranéennes, profite d’un ensoleillement qui permet aux raisins d’atteindre une pleine maturité, tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ce cru une vraie légitimité et une identité marquée par la tradition.
Ce Juliénas accompagnera merveilleusement une cuisine conviviale. On le recommandera avec une pièce de bœuf grillée, un saucisson brioché, un coq au vin façon beaujolaise ou encore des charcuteries fines locales. Il saura aussi mettre en valeur un fromager régional, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie. À l’étranger, il se révèlera parfait avec une volaille rôtie aux herbes ou encore un tajine aux fruits secs grâce à son fruité éclatant.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi : une température de 15-16°C sera idéale pour révéler toute la fraîcheur et la richesse aromatique de ce Juliénas. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin frais et souple sera à son apogée dans les trois à cinq ans qui suivent le millésime.
