Le Juliénas "Cuvée Les Crots" 2023 de Pascal Aufranc est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Sur ce millésime, la fraîcheur du fruit prédomine, portée par une vinification traditionnelle en grappes entières et une macération carbonique qui apportent notamment intensité aromatique et souplesse. Les parcelles "Les Crots" bénéficient d’un terroir bien particulier, composé de sols granitiques qui confèrent au vin une belle minéralité et structurent sa finesse. On retrouve ainsi dans ce Juliénas une robe rubis éclatante, un bouquet de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — relevé de notes florales et d’une pointe épicée, caractéristique du cru.
Située au nord du Beaujolais, l’appellation Juliénas doit son nom à Jules César et bénéfice d’une histoire riche. Le climat ici est semi-continental, avec des influences tempérées : les étés chauds et les hivers relativement doux permettent au Gamay de mûrir pleinement tout en conservant une vivacité appréciable. Les sols granitiques, parfois mêlés à des schistes et argiles, offrent une grande diversité d’expression au sein de l’appellation, et permettent notamment au "Les Crots" de s’exprimer avec élégance et du caractère au fil du temps.
Pour les accords mets-vins, ce Juliénas 2023 se prête parfaitement à une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un jambon persillé, ainsi que des charcuteries fines de la région. Il s’accorde également avec des plats plus élaborés comme un gratin dauphinois ou un bœuf bourguignon, ses tanins souples et sa fraîcheur venant équilibrer la richesse du plat.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Passer le vin en carafe une trentaine de minutes avant le service aidera à libérer ses arômes fruités et floraux, tout en révélant son profil gourmand et élégant. Ce millésime jeune pourra être apprécié dès à présent pour son fruit éclatant ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
