Avis Viniou
La cuvée Les Crots 2024 du domaine Pascal Aufranc est un pur Gamay issu de l’appellation Juliénas, l’un des dix crus emblématiques du Beaujolais. Installé sur un terroir remarquable, ce vin révèle toute la typicité du cépage avec une robe rubis profonde et brillante. Les vignes, souvent d’âge respectable, puisent leur caractère dans des sols majoritairement granitiques ou argilo-calcaires, propres à Juliénas. La vinification respecte la tradition beaujolaise : macération semi-carbonique ou carbonique, favorisant l’expressivité aromatique du fruit tout en préservant la fraîcheur du millésime. Le résultat est un vin au nez séduisant, où se mêlent notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – et touches épicées, parfois florales, typiques du cru. En bouche, Les Crots 2024 déploie une matière juteuse, souple, avec des tanins fins et une belle persistance.
Situé au nord du Beaujolais, Juliénas bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, propice à une maturation lente et homogène du Gamay. Les hivers sont froids, les étés chauds et secs, tandis que l’exposition des coteaux favorise la concentration aromatique. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque romaine et doit son nom à Jules César. La mosaïque de sols, entre granit bleu, schistes et argiles, confère aux vins de ce cru leur structure et leur complexité.
Ce Juliénas se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un poulet de Bresse aux morilles ou un jarret de veau confit. Pour un accord régional, osez l’andouillette de Chablis ou encore une terrine campagnarde. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brie.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure peut lui permettre de libérer tout son potentiel si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin peut également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
