La cuvée Les Crots 2021 du domaine Pascal Aufranc à Juliénas est un vin rouge 100% gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime exprime parfaitement le caractère de son terroir : parcelles de vieilles vignes sur les coteaux exposés au sud, élevage majoritairement en cuve pour préserver la fraîcheur et la franchise du fruit. La robe est profonde, le nez dévoile des notes de fruits rouges et noirs – cerise, mûre, framboise – relevées d’épices douces et de violette. En bouche, l’attaque est gourmande, souple, avec une structure élégante et soyeuse soutenue par une finale légèrement poivrée.
La région de Juliénas, située au nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, idéal pour la maturité du gamay. Les sols granitiques riches en manganèse y apportent une belle minéralité et une typicité inimitable. Juliénas est une des dix appellations communales de prestige du Beaujolais, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, dont la réputation n’a jamais faibli grâce à la qualité et à la singularité de ses vins.
Pour sublimer sa typicité, ce Juliénas accompagnera parfaitement des charcuteries fines, un poulet de Bresse à la crème, une terrine de lapin, ou encore une tarte aux champignons. Vous pouvez également oser un accord régional, comme une andouillette grillée ou un saucisson pistaché lyonnais. Sa structure fruitée et épicée lui permet aussi de briller sur un fromage de chèvre affiné ou un saint-marcellin.
Servez ce vin à une température idéale entre 14 et 16°C, dans des verres tulipe afin d’optimiser l’expression aromatique du gamay. Une légère aération en carafe (30 minutes) lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse. Profitez de ce vin dès aujourd’hui, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour apprécier ses notes tertiaires.
