Avis Viniou
Le Juliénas 2023 du domaine Collin Bourisset est un vin rouge emblématique de l’appellation Juliénas, située à l’extrême nord du vignoble du Beaujolais. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, qui exprime ici toute sa fraîcheur et son fruité. Le millésime 2023, caractérisé par une bonne maturité des raisins et une météo globalement favorable, offre un vin à la robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve de généreux arômes de fruits rouges, groseille, cerise, accompagnés de subtiles notes florales de pivoine et de violette, voire une touche épicée typique de l’appellation. En bouche, la structure est souple mais précise, avec des tanins fins, une belle vivacité et une finale élégante sur la fraîcheur.
La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Juliénas, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds propices à une bonne maturation du Gamay. Les sols de Juliénas sont variés mais dominés par le granit, la roche bleue et des argiles, conférant aux vins de la région leur typicité, entre finesse et caractère. Historiquement, Juliénas est l’un des plus anciens terroirs de la région, son nom venant de Jules César, et produit des vins reconnus pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.
Ce Juliénas 2023 s’accordera très bien avec des plats traditionnels de la région, comme un saucisson brioché ou une terrine de lapin. Il fera également des merveilles avec une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes ou des charcuteries fines. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, privilégiez les plats à base de champignons et de légumes grillés. Ce vin peut aussi accompagner à merveille les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra de développer toute la palette aromatique et d’apprécier la fraîcheur et la finesse caractéristiques des meilleurs Beaujolais.
