Avis Viniou
Le Juliénas du domaine Collin-Bourisset est un vin rouge sec, emblématique du nord du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay, unique cépage autorisé pour cette appellation. Ce vin, non millésimé, exprime à la fois la fraîcheur fruitée et la finesse caractéristiques des meilleurs crus du Beaujolais. La vinification privilégie souvent la macération carbonique ou semi-carbonique, tradition locale qui favorise des arômes explosifs de fruits rouges, notamment la cerise, la groseille et la framboise, parfois soutenus par de subtiles notes épicées et florales. Les sols granitiques de Juliénas, associés à un climat tempéré mais bien ensoleillé, apportent structure et minéralité au vin, lui conférant un bel équilibre entre vivacité et rondeur.
La région du Beaujolais s'étend au sud de la Bourgogne et au nord de Lyon, traversée par un patchwork de terroirs variés. Juliénas est l’un des dix crus reconnus de l’appellation, réputé pour la puissance et la longévité de ses vins, mais sans lourdeur. L’histoire viticole du Beaujolais est séculaire, sa culture de la vigne remonterait à l’époque romaine, et Juliénas doit d’ailleurs son nom au général Jules César. Le sous-sol granitique, la richesse minérale et l’influence du climat continental permettent au Gamay d'exprimer ici l’une de ses plus belles facettes, entre profondeur aromatique et fraîcheur.
Le Juliénas s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère sans être trop puissants. Il s’épanouit particulièrement sur une belle charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, un coq au vin ou des volailles rôties aux herbes. Du côté fromager, il accompagne un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre demi-affiné. Le Gamay sublimera aussi des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture souple, servez ce Juliénas de Collin-Bourisset légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service peut aussi favoriser le déploiement de ses nuances aromatiques, révélant tout le charme convivial des crus du Beaujolais.
