Le Domaine La Combe Darroux propose ici un Juliénas AOC 2021, issu de la cuvée Vieilles Vignes. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, et provient de vignes âgées qui expriment à merveille la complexité du terroir. Les vieilles vignes offrent des rendements plus faibles et une belle concentration aromatique, avec des vinifications traditionnelles qui privilégient la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Ce 2021 se distingue par une robe rubis profonde, un nez intense mêlant griotte, violette, pivoine et discrètes notes épicées, et une bouche charnue, équilibrée, où la minéralité apporte beaucoup d’élégance. On retrouve dans ce vin la signature des Juilénas, à savoir l’alliance d’une belle structure et d’une grande buvabilité.
Le vignoble de Juliénas se situe au nord du Beaujolais, sur des coteaux abrupts bénéficiant d’une exposition idéale au soleil levant. Les sols y sont principalement composés de schistes, de granits bleus et de diorites, ce qui confère au vin sa complexité et sa finesse. Le climat semi-continental est modéré par la proximité du Massif Central, permettant une maturation plus lente du Gamay et préservant fraîcheur et acidité. La région de Juliénas, riche d’une histoire viticole millénaire, s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération pour produire des vins parmi les plus reconnus du Beaujolais.
Ce Juliénas 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir et des mets de caractère. Il mettra en valeur une belle charcuterie fine, un pâté en croûte maison, des viandes rôties comme un filet mignon de porc ou du bœuf grillé, ainsi que des plats traditionnels régionaux tels qu’un coq au vin ou une célèbre tarte à la praline en dessert pour jouer sur les contrastes. Il tiendra aussi tête à des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Charolais.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’apprécier dans ses jeunes années. Il pourra également évoluer agréablement 4 à 6 ans en cave, gagnant alors en complexité et en nuances aromatiques.
