Avis Viniou
Le Juliénas 2023 du Domaine S Mouilles est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2023 offre une robe rubis vive, laissant présager une fraîcheur et une intensité aromatique marquées. Au nez comme en bouche, on retrouve des arômes typiques de fruits rouges croquants – cerise, groseille, framboise –, accompagnés parfois de notes florales de pivoine ou de violette. La vinification en macération semi-carbonique, classiquement pratiquée en Beaujolais, permet d’obtenir un vin au profil gourmand, doté de tanins souples et d’une belle vivacité, tout en préservant la pureté du fruit et une élégante structure en bouche.
Juliénas, l’une des dix crus du Beaujolais, est située dans le nord de la région. Son terroir se distingue par des sols principalement granitiques mêlés de schiste et de roches anciennes, donnant au vin à la fois profondeur, finesse et un caractère bien trempé. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux, favorise une maturité optimale du Gamay. L’histoire viticole de Juliénas est ancrée depuis l’époque gallo-romaine, ce qui a contribué à forger une identité forte et recherchée par les amateurs de crus authentiques.
Pour accompagner un Juliénas 2023, privilégiez des mets simples qui valorisent sa fraîcheur et sa gourmandise. Il trouvera toute sa place aux côtés d’une volaille rôtie, d’une terrine de campagne, ou encore d’un plateau de charcuteries lyonnaises. Pour un accord local, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou une salade de lentilles au lard. Ce vin sait aussi rehausser la saveur de fromages à pâte molle ou d’un chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Juliénas entre 14 et 16°C. À cette température, il exprimera pleinement la finesse de son fruité, la souplesse de ses tanins et la fraîcheur typique qui font le charme des grands Beaujolais. Un petit passage en carafe, notamment sur la jeunesse, permettra de déployer toute sa palette aromatique.
