Le Juliénas Vieilles Vignes 2016 du Domaine S Chers se présente comme un vin rouge sec issu d’une des appellations les plus attachantes du nord du Beaujolais. D’élégance classique, cette cuvée, née de vieilles vignes, met en valeur la profondeur et la complexité que peuvent atteindre les crus du Beaujolais lors d’un beau millésime. La vinification, généralement traditionnelle dans l’appellation, met l’accent sur une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des tanins veloutés et bien intégrés. Sur un millésime 2016, on peut s’attendre à un vin parvenu à une belle maturité, aux arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, parfois relevés de notes épicées ou de sous-bois, typiques de l’évolution de ces vignes anciennes.
Située sur des coteaux aux sols granitiques, l’appellation Juliénas bénéficie d’un microclimat propice à une maturité optimale des raisins, favorisant l’équilibre entre concentration et fraîcheur. Le terroir là-bas se distingue par sa diversité : dominance du granit mais aussi présence d’argiles et de galets, lesquels confèrent au vin à la fois structure et finesse. Cette région viticole, au nord de Lyon, porte une tradition séculaire de production de vins expressifs, connus pour leur capacité à s’affiner avec le temps tout en demeurant gourmands et accessibles jeunes.
Le style généreux et charmeur d’un Juliénas Vieilles Vignes 2016 s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère mais raffinée. Il sublime un rôti de veau aux champignons, un magret de canard grillé ou encore une volaille fermière aux épices douces. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un saucisson brioché ou d’un pâté en croûte, deux spécialités lyonnaises qui mettront en valeur la souplesse des tanins et la vivacité du fruit.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révélera la complexité aromatique acquise au fil des années, tout en adoucissant les éventuels marqueurs du temps. Moment parfait pour savourer ce beau témoignage du terroir de Juliénas.
