Le vin que vous avez sélectionné, issu de l’appellation Juliénas dans le Beaujolais, millésime 2015 et élaboré en cuvée Vieilles Vignes par le Château Coteaux du Bois de Chat, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Beaujolais. Si les informations sur l’encépagement ne sont pas explicitement confirmées, Juliénas est majoritairement reconnu pour ses vins rouges produits à partir du Gamay noir à jus blanc, un cépage emblématique de la région, apportant généralement fraîcheur, intensité aromatique et une structure souple qui gagne en complexité avec l’âge, surtout pour une cuvée Vieilles Vignes. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Beaujolais, offrant des vins à la fois puissants et très équilibrés, avec des arômes de fruits mûrs, d’épices douces, des notes florales et une bouche ample.
La région de Juliénas se situe au nord du Beaujolais, sur des terroirs bien exposés et vallonnés, caractérisés par une alternance de sols granitiques, de schistes et de sables argilo-calcaires. Le climat, tempéré à tendance continentale, bénéficie d’ensoleillements généreux et d’une pluviométrie modérée, favorisant à la fois la maturité du fruit et la fraîcheur. Juliénas doit son nom à Jules César, ce qui témoigne d’une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine. Cette appellation figure parmi celles qui produisent les crus du Beaujolais les plus structurés, aptes à vieillir plusieurs années.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats de caractère, mais pas trop puissants pour ne pas écraser la finesse et la palette aromatique du vin : une belle pièce de charcuterie artisanale, une volaille rôtie aux champignons, un coq au vin façon beaujolaise, ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Les spécialités régionales, comme le saucisson brioché ou la terrine de foie de volaille, seront de très beaux compagnons.
Je vous recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C. Il peut être intéressant de la carafer une demi-heure à l’avance, afin de permettre au vin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des années. À savourer dans de grands verres pour en apprécier pleinement l’expression.
