Avis Viniou
La cuvée La Rose Blanche des Vignerons des Pierres Dorées est un vin blanc sec d’appellation Beaujolais AOC. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, ce qui signifie qu’il peut être le fruit d’un assemblage de plusieurs années, assurant régularité et style maison. Ce blanc du Beaujolais est principalement issu du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour les vins blancs de l’appellation. Les vignerons des Pierres Dorées, coopérative réputée du sud du vignoble, privilégient généralement une vinification en cuve pour exalter la fraîcheur, les arômes floraux et fruités, et la belle vivacité des chardonnays du secteur.
Le Beaujolais, souvent associé à ses vins rouges issus du Gamay, produit également des blancs remarquables. La région des Pierres Dorées, nichée au sud du Beaujolais, tire son nom des pierres d'un doré lumineux qui composent les sols et les villages. Ici, le climat est à dominante semi-continentale avec des influences méditerranéennes : des étés chauds, des hivers relativement doux et, surtout, une belle exposition qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires sont propices à l’expression d’un chardonnay droit, vif, légèrement minéral, parfois nuancé de notes de pêche blanche, de fleurs d’acacia et d’agrumes.
Ce Beaujolais blanc s’accordera parfaitement avec des produits de la mer comme une terrine de poisson, un ceviche ou des huîtres, mais aussi avec une volaille à la crème façon lyonnaise ou encore des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin. Les mets régionaux tels qu’une cervelle de canut ou une quenelle de brochet lui iront tout aussi bien.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité aromatique de cette cuvée La Rose Blanche, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Une ouverture immédiate suffit, sans besoin de carafage, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat.
