Jean-Claude Lapalu, vigneron reconnu pour son approche nature et respectueuse du terroir, signe avec cette Cuvée Eau Forte 2022 un beau représentant du Beaujolais AOC. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du Gamay, cépage emblématique de la région, récolté à la main puis vinifié selon des méthodes traditionnelles en macération semi-carbonique, qui exalte le fruit et la fraîcheur. Le millésime 2022, chaleureux et solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante, essentielle à l’expression du Gamay. Le vin se caractérise par une robe rubis éclatante, un nez gourmand de petits fruits rouges (groseille, fraise, cerise) relevé d’une pointe florale et parfois d’une légère touche épicée.
Le Beaujolais est une région viticole du sud de la Bourgogne, étendue sur environ 55 kilomètres, bordée par Lyon au sud et Mâcon au nord. Les sols sont principalement granitiques au nord, plus argilo-calcaires au sud, conférant au vin finesse et énergie. Climat à dominante semi-continental, l’ensoleillement généreux et les pluies modérées favorisent une belle maturité tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage. Historiquement, le Beaujolais a longtemps flirté avec l’image des vins primeurs mais il révèle aujourd’hui, grâce à des vignerons comme Lapalu, tout son potentiel de vins de garde et de gastronomie.
Ce Beaujolais vif et fruité accompagnera idéalement une cuisine de convivialité. Il sera parfait sur des charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. En plat principal, une volaille rôtie ou un pâté en croûte, spécialités régionales, révèleront son caractère gourmand. Osez l’accord avec un fromage frais (comme la cervelle de canut) pour sublimer sa fraîcheur fruitée.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut également permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. À déguster jeune pour son fruit éclatant ou après deux à trois ans de garde pour davantage de complexité.
