La cuvée Éparcieux Blanc 2023 de la Famille Chasselay se distingue par sa singularité dans une région traditionnellement associée aux vins rouges. Ce vin blanc sec, certifié biologique, exprime toute la fraîcheur et la finesse des blancs du Beaujolais, une production encore confidentielle mais en plein renouveau. Il est probable qu’il soit issu principalement du chardonnay, cépage prédominant pour les blancs de l’appellation Beaujolais, travaillé ici dans un esprit pur, sans artifice, afin de préserver la typicité du terroir d’Éparcieux. La vinification privilégie généralement l’extraction modérée et une intervention minimale, ce qui permet au profil aromatique délicat de s’exprimer pleinement, offrant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et parfois une touche minérale.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols varient entre granits, schistes et argiles, apportant de la complexité aux vins blancs du secteur. Si la région est historique pour ses rouges à base de gamay, ses blancs progressent grâce aux parcelles soigneusement sélectionnées et à la mise en avant du terroir. La Famille Chasselay, l’un des plus anciens domaines du Beaujolais, s’engage en faveur du respect de l’environnement et du patrimoine viticole, délivrant des vins authentiques et d’une belle personnalité.
En matière d’accords mets-vins, la vivacité et l’onctuosité de la cuvée Éparcieux Blanc 2023 accompagneront idéalement des charcuteries fines, un fromage de chèvre frais, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des poissons grillés et fruits de mer. Pour rester dans la tradition, on pourra aussi le proposer avec une salade lyonnaise ou un taboulé de légumes croquants.
Servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa minéralité. Une température trop basse risquerait de masquer ses arômes, tandis qu’une température trop élevée amoindrirait sa vivacité. Profitez-en dans sa jeunesse pour apprécier sa franchise, même si une année ou deux de garde peuvent permettre au vin de gagner en complexité.
