Vins Beaujolais Domaine Athimon - Pizay Fut de chêne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Athimon propose ici une cuvée singulière, le « Pizay Fût de Chêne 2020 », un Beaujolais blanc sec dont la rareté fait le charme, puisque la région est surtout célèbre pour ses rouges. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des crus blancs du Beaujolais, ce vin dévoile une belle complexité grâce à un élevage en fût de chêne qui lui confère à la fois structure et rondeur. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et un faible rendement, offre une maturité parfaite, accentuant les notes de fruits blancs mûrs, de noisette et de subtiles touches vanillées.

Le Beaujolais présente une mosaïque de terroirs, ici marqués par des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Chardonnay. Protégée au nord par les monts du Beaujolais et bénéficiant d’un climat semi-continental, la région favorise l’expression d’une belle fraîcheur et d’une minéralité élégante, même dans les cuvées élevées en bois. Longtemps réputé pour ses Gamay en rouge et rosé, le Beaujolais blanc retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse, avec des vignerons comme le Domaine Athimon qui tirent profit de l’histoire séculaire et du patrimoine viticole de la région.

Pour accompagner ce Beaujolais blanc, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Ses arômes généreux s’accordent parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, un poisson de rivière grillé ou un fromage régional comme le chèvre frais. En apéritif, il fera sensation avec des gougères ou des terrines de légumes. Sa structure boisée permet aussi d’oser des accords avec des mets légèrement épicés ou des fruits de mer en sauce.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur à la fois sa fraîcheur naturelle et la richesse aromatique apportée par l’élevage en fût. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler sa complexité. Vous profiterez ainsi d’un Beaujolais blanc élégant et expressif, reflet d’un terroir en pleine renaissance.