Vins Beaujolais Domaine Athimon - Pizay Fut de chêne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Athimon signe ici un Beaujolais blanc atypique, issu de la cuvée Pizay élevée en fût de chêne sur le millésime 2022. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, rareté dans une région plus volontiers associée au Gamay rouge. L’élevage en fût de chêne apporte une complexité aromatique supplémentaire, offrant au vin une palette alliant fraîcheur du fruit, rondeur et de subtiles notes vanillées et toastées. La robe se pare de reflets dorés brillants, tandis que le nez développe des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, accompagnés de touches florales, de noisette et de brioche. En bouche, l’équilibre est remarquable entre vivacité et structure, avec une belle longueur légèrement beurrée en finale.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental modulé par des influences océaniques, propice à la maturité du Chardonnay dans sa partie la plus au nord et sur les sols calcaires. Les sous-sols riches en pierres dorées et en argile calcaire apportent tension et minéralité aux vins blancs locaux, qui gagnent à être découverts loin des clichés sur le “Beaujolais Nouveau”. Historiquement, la région a toujours produit du blanc même si ces cuvées restent confidentielles ; leur qualité, aujourd’hui recherchée, témoigne d’un savoir-faire transmis avec passion.

Avec sa fraîcheur, sa texture enveloppante et ses accents boisés maîtrisés, cette cuvée accompagnera idéalement une volaille à la crème ou un saumon fumé, mais aussi des escargots persillés ou une andouillette à la moutarde, plats emblématiques de la gastronomie lyonnaise. Il se mariera également à des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un demi-sec de chèvre, révélant tout son potentiel gastronomique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaujolais blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer un court instant afin que ses arômes boisés et fruités se déploient pleinement. Ce vin peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde, idéalement conservé loin de la lumière et à température constante.