Vins Beaujolais Jules Desjourneys - Pataphysique - 2021

La Cuvée Pataphysique 2021 du domaine Jules Desjourneys est une rareté du Beaujolais, une région traditionnellement associée aux vins rouges mais qui, dans ses meilleures expressions en blanc, révèle toute la délicatesse de son terroir. Ce vin blanc demi-sec offre un profil aromatique séduisant : des notes de fruits à chair blanche, de fleur d'acacia, parfois relevées d’une touche miellée ou d’agrumes confits, typique de certains blancs du Beaujolais. La vinification précise et respectueuse donne naissance à une cuvée à l’équilibre gourmand, où la souplesse du sucre résiduel s’allie à une fine trame acidulée, gage de fraîcheur et de vivacité.

Le Beaujolais est situé au sud de la Bourgogne, entre Mâconnais et vallée de la Saône. Son terroir est reconnu pour ses sols granitiques et argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression du Gamay en rouge mais aussi, sur certaines parcelles, du Chardonnay et d’autres cépages autorisés en blanc. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle. Le Beaujolais blanc reste une production confidentielle qui se distingue par sa finesse, souvent empreinte d’une belle minéralité issue du terroir.

Un vin blanc demi-sec et aromatique se prête à de jolis accords avec la cuisine. Il s’accordera particulièrement avec des plats à base de poisson sauce crémeuse, des quenelles de brochet sauce Nantua ou des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Sa douceur modérée en fera également un allié idéal pour une volaille aux épices douces, une cuisine asiatique légèrement relevée, ou des desserts à base de fruits jaunes et fruits à coque.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut révéler toute la richesse de sa palette aromatique. À découvrir jeune sur sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour davantage de complexité.