Avis Viniou
Le Domaine Sablon 1996 en Beaujolais-Villages est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, cépage emblématique de la région. Le millésime 1996 se distingue par des conditions climatiques équilibrées, ayant permis une maturation lente et régulière du raisin. Ce vin exprime généralement une robe rubis légèrement tuilée avec l’âge, des arômes de petits fruits rouges confiturés, de sous-bois et des notes épicées caractéristiques de l’évolution. La vinification en macération carbonique, technique traditionnelle en Beaujolais, préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant une texture souple. Avec le temps, ce vin gagne en subtilité, affichant des tannins fondus et une complexité aromatique qui le distingue des Beaujolais plus jeunes.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont relativement doux et les étés ensoleillés, favorisant une maturation optimale. Les sols varient entre granits, schistes et argiles, offrant au Gamay des conditions idéales pour exprimer vivacité, fraîcheur et finesse. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses terroirs confère à chaque village une expression singulière du cépage, particulièrement dans les crus et les villages sélectionnés.
En termes d’accords mets-vins, ce Beaujolais-Villages mature dévoile un charme idéal avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau à la crème ou des charcuteries fines de la région, comme un saucisson brioché. On peut aussi lui associer une terrine de campagne, des tartes aux champignons ou un Saint-Marcellin affiné. Grâce à sa souplesse, il s’accorde parfaitement avec des plats de cuisine bistrot ou des fromages à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’oxygéner légèrement. La température idéale de service se situe entre 14 et 16°C, permettant de révéler toute la complexité aromatique du vin sans émousser sa fraîcheur résiduelle. Un verre à Bourgogne de taille moyenne saura sublimer ses arômes et sa texture.
