Avis Viniou
Le Domaine Sablon Beaujolais Villages 1996 est issu du cépage gamay, emblématique du vignoble beaujolais. Ce millésime, aujourd’hui aujourd’hui âgé, se distingue par ses arômes tertiaires développés au fil du temps, évoquant des notes de sous-bois, de cuir et de fruits rouges évolués, comme la cerise confite ou la prune séchée. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, caractéristique de la région, apporte souplesse et rondeur, tandis que la structure demeure légère, avec une acidité généralement rafraîchissante, bien que celle-ci ait pu s’estomper avec la garde. Le millésime 1996, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins plus structurés qu’à l’accoutumée, propices à une belle évolution en bouteille.
Le Beaujolais est une région viticole reconnue pour la diversité de ses sols granitiques et schisteux, qui confèrent au gamay une expression fruitée et une élégante minéralité. À mi-chemin entre Bourgogne et vallée du Rhône, le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental, aux influences méditerranéennes. L’histoire du Beaujolais Villages remonte au XIXème siècle, lorsque certains villages du nord du Beaujolais, considérés comme les plus qualitatifs, obtinrent leur propre appellation. Ces terroirs donnent naissance à des vins à la fois souples et aromatiques, disposant d’un bon potentiel de garde, surtout lors de millésimes réussis.
Pour accorder ce Beaujolais Villages 1996, privilégiez des plats en harmonie avec sa finesse et sa délicatesse patinée par le temps. Une volaille aux girolles, un mijoté de lapin à la moutarde, ou encore un pâté en croûte traditionnel feront ressortir ses notes évoluées. Les charcuteries lyonnaises, comme le saucisson brioché ou la rosette, sauront également flatter son caractère digeste et son bouquet aromatique.
Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant dégustation afin de permettre à ses arômes secondaires de pleinement s’exprimer. Privilégiez des verres de taille moyenne pour ne pas perdre la subtilité de son bouquet délicat.
