Avis Viniou
Le Château de Pizay propose avec sa cuvée Les Sybarites un Morgon AOC d’expression classique, typique de l’appellation. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblème du Beaujolais, ce vin rouge, même sans indication de millésime, reflète l’expertise d’un domaine réputé et le caractère du cru. La vinification est traditionnellement semi-carbonique, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit, d’exalter les arômes primaires et de garantir une belle gourmandise. L’élevage vise généralement à favoriser l’expression du terroir tout en conservant une structure équilibrée, signature de la maison.
Le Morgon est l’un des dix crus prestigieux du Beaujolais, région du sud de la Bourgogne dont le climat à dominante tempérée est influencé à la fois par la douceur continentale et quelques influences méditerranéennes venues du Rhône. Les coteaux de Morgon expriment toute la richesse de leur terroir, formé de schistes décomposés et de roches pourries, appelées localement "morgonite", qui confèrent au vin puissance et complexité. Cette région, marquée par une longue histoire viticole et de petits vignobles familiaux, donne naissance à des vins typés, à la personnalité affirmée, alliant fruité généreux et subtilité minérale.
La cuvée Les Sybarites, souple et fruitée, accompagnera à merveille des plats simples ou plus élaborés : un bœuf bourguignon, une andouillette grillée, des charcuteries lyonnaises ou encore une volaille rôtie à la crème. Les fromages de la région, notamment le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien, sublimeront aussi ses tanins veloutés et son caractère charmeur. Pour une touche locale, associez-le à un saucisson brioché ou une tarte à la praline pour contraster avec son fruité.
Je vous recommande de déguster ce Morgon à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, sa bouche généreuse et sa finale subtilement épicée. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service, pour une dégustation optimale.
