Avis Viniou
Ce Morgon 2013 du domaine Jean Foillard est l’une des plus belles expressions de l’appellation et du Beaujolais. Produit à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin dévoile une robe rubis brillante. L’année 2013, marquée par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, conservant fraîcheur et finesse. Jean Foillard, vigneron emblématique, cultive ses vignes sur les célèbres coteaux de la Côte du Py, terroir réputé pour son sol de schistes, marnes et granits, qui confère au vin profondeur, minéralité et un caractère épicé distinct. La vinification est menée selon des principes naturels, avec des fermentations longues, des levures indigènes et peu ou pas de soufre ajouté, privilégiant la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le Beaujolais, étagé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, propice à la maturité optimale du Gamay. La diversité géologique, marquée par les schistes, roches volcaniques et granits, façonne le profil des crus. Morgon est l’appellation la plus puissante, offrant des vins de grande garde, reconnus pour leur capacité à évoluer vers des arômes de fruits à noyau (cerise, prune), de réglisse, de violette et parfois de sous-bois avec le temps. L’histoire du Morgon est étroitement liée à celle des grands vins du Beaujolais, fière de traditions ancrées et d’une culture de vins de qualité.
Pour les accords mets-vins, ce Morgon 2013 brille sur une cuisine généreuse et raffinée. Il accompagnera à merveille un jarret de veau braisé, un magret de canard rôti, ou encore, dans l’esprit local, une terrine de foies de volaille ou un saucisson brioché. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes complexes et d’en apprécier toute la finesse.
