Avis Viniou
La cuvée Côte du Py 2016 de Jean Foillard incarne à merveille l’expression la plus noble du Morgon, au cœur du Beaujolais. Élaboré à partir du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, ce vin rouge puise sa complexité dans le terroir exceptionnel du lieu-dit Côte du Py, réputé pour son sol composé de schistes décomposés. La vinification se distingue par une approche traditionnelle et naturelle, avec des fermentations longues, peu d’intrants et souvent un élevage en fûts anciens, afin de préserver la pureté du fruit et laisser s’exprimer toute la minéralité du terroir.
La région du Beaujolais, qui s’étend au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, adouci par des influences méditerranéennes et par ses reliefs vallonnés. L’histoire viticole y est ancestrale et chaque cru possède son identité propre. Morgon est souvent évoqué comme le cru le plus “bourgignon” du Beaujolais en raison de sa profondeur et de son aptitude remarquable au vieillissement. Les sols de la Côte du Py, riches en manganèse et argile, apportent aux vins une structure affirmée et une énergie particulière qui distinguent les cuvées de ce secteur.
La Côte du Py 2016 de Jean Foillard, avec son bouquet de fruits noirs mûrs, de violette et une touche légèrement épicée, se marie parfaitement avec une cuisine de terroir. Vous pouvez l’associer à des plats régionaux comme un coq au vin, une joue de bœuf braisée, ou encore une terrine de lapin aux pruneaux. Il s’accordera également avec un magret de canard rôti ou des fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre légèrement crémeuse.
Pour apprécier pleinement ce Morgon à la fois délicat et puissant, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour aérer le vin et révéler toute l’élégance de ses arômes.
