Le Morgon Côte du Py 2023 du domaine Jean Foillard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime, encore très jeune, s’exprime déjà avec la fraîcheur et le caractère qui font la renommée de cette cuvée. La parcelle du Côte du Py, perchée sur une colline volcanique de schistes décomposés appelés « roche pourrie », confère au vin une belle profondeur et une minéralité singulière. Jean Foillard, fidèle à une viticulture respectueuse, privilégie des rendements mesurés, une vendange manuelle, des vinifications en levures indigènes, et une intervention minimale lors de l’élevage, souvent en foudres ou barriques anciennes, pour préserver la pureté et l’énergie du fruit.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la fois semi-continental et tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Le Morgon, et plus particulièrement le climat du Côte du Py, illustre à merveille l’expression des terroirs de la région, où les sols complexes à dominante granitique et schisteuse offrent au Gamay une capacité à conjuguer finesse, structure et intensité aromatique. Le Beaujolais a longtemps été associé à la convivialité de ses vins nouveaux, mais les meilleurs crus, comme Morgon, revendiquent aujourd’hui leur place parmi les plus grands rouges de France, avec une richesse d’expression et un potentiel de garde insoupçonné.
Ce Morgon Côte du Py accompagne idéalement des plats de caractère sans être trop opulents. Vous pourrez le sublimer avec une joue de bœuf confite au vin rouge, un magret de canard rôti aux cerises, ou un coq au vin façon beaujolaise. Les charcuteries fines de la région, comme le saucisson brioché, ou la terrine de campagne, s’accordent aussi parfaitement avec la franchise fruitée et la texture soyeuse du vin.
Il est conseillé de déguster ce Morgon autour de 15-16°C pour mettre en valeur la fraîcheur de sa jeunesse et la subtilité de ses tanins. Un passage en carafe d’une petite demi-heure permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de pierre chaude. Le vin pourra également se conserver quelques années pour gagner en profondeur et en souplesse, si vous avez la patience d’attendre.
