Avis Viniou
La cuvée Côte du Py de Dominique Piron, en appellation Morgon AOC, est un emblème du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, variété emblématique de la région. La dénomination Côte du Py fait référence à une parcelle mythique du cru Morgon, réputée pour ses sols riches en schistes décomposés et en manganèse. Ce terroir confère au vin profondeur, minéralité et un potentiel de garde élevé, même pour un vin non millésimé. La vinification est traditionnelle, souvent en macération semi-carbonique, technique typique du Beaujolais qui favorise la fraîcheur aromatique, la souplesse et l’éclat du fruit, notamment la cerise noire, la prune et des notes subtiles de violette. Les tanins, fins et élégants, témoignent de la patience et du savoir-faire de Dominique Piron.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, propice à une maturation optimale du Gamay. Les collines du Beaujolais, et plus particulièrement celles de Morgon, tirent leur singularité de leurs sous-sols complexes de granites et de schistes. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse?: le Beaujolais compte dix crus, dont Morgon est l’un des plus réputés pour sa capacité à vieillir et à se “morgonner”, c’est-à-dire à prendre du corps et à acquérir, avec le temps, des arômes qui rappellent ceux de la Bourgogne voisine.
La structure de ce Morgon Côte du Py en fait un partenaire gastronomique polyvalent. Il se marie à merveille avec la cuisine régionale comme le saucisson de Lyon, un pâté en croûte ou encore un poulet rôti à la crème. Les volailles rôties, le magret de canard, les viandes rouges grillées ou les fromages affinés (Saint-Marcellin, Tomme de Savoie) seront également sublimés. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des plats à base de champignons, de lentilles ou des gratins de légumes racés seront idéaux.
Je vous recommande de servir ce Morgon entre 14 et 16°C, dans de grands verres, après une courte aération pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa belle harmonie entre finesse fruitée et charpente minérale.
