Avis Viniou
Le Morgon du Domaine Javernière que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Même si l’année n’est pas précisée pour cette cuvée, la production de Morgon se distingue chaque année par sa capacité à exprimer le caractère du terroir. Les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle qui met en valeur la typicité et la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer les arômes floraux et une belle structure tannique. Le Morgon est réputé pour être l’un des crus les plus charpentés et aptes au vieillissement de la région, développant avec le temps des notes de noyau de cerise, de fruits à noyau et parfois des touches légèrement épicées ou minérales selon les cuvées.
La région de Morgon, située au cœur du Beaujolais, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des précipitations modérées, idéales pour une maturation optimale du Gamay. Le sol granitique, souvent ponctué de schistes et de roches décomposées, confère aux vins une minéralité particulière et une profondeur aromatique singulière. Le Beaujolais, longtemps associé à ses vins de primeur, s’appuie historiquement sur les dix crus, dont Morgon, pour affirmer son caractère et démontrer la qualité de ses terroirs.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Morgon du Domaine Javernière se distingue par sa polyvalence. Il accompagnera délicieusement un lapin à la moutarde, un jarret de porc confit ou encore des andouillettes grillées. Sa texture souple, alliée à une structure suffisamment marquée, s’accorde aussi très bien avec des plats régionaux comme la rosette de Lyon ou un gratin dauphinois. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre affiné.
Je vous recommande de servir ce Morgon à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter la délicatesse de ses arômes fruités et floraux. Un léger passage en carafe pourra également aider à révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !
