Avis Viniou
Le Domaine Javernière 2001 Morgon AOC est une très belle expression du Beaujolais, révélant le potentiel de garde de cette appellation reconnue. Issu du cépage Gamay noir à jus blanc, le millésime 2001 a profité de conditions favorables qui ont permis une belle maturité des baies, aboutissant à un vin à la fois structuré et parfumé. Le terroir de Morgon, composé principalement de roches décomposées appelées "roches pourries" (schistes et granites), confère aux vins une profondeur et une minéralité particulières. La vinification traditionnelle en cuves permet une extraction douce des arômes et de la couleur, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Gamay.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant ainsi des vendanges précoces et des maturités souvent optimales. Le sol granitique et les pentes exposées favorisent le développement de raisins de qualité, donnant notamment à l’appellation Morgon son caractère si reconnaissable, entre puissance et finesse. Morgon est l’une des dix appellations communales du Beaujolais, réputée pour sa capacité à évoluer avantageusement avec le temps, développant des arômes tertiaires complexes évoquant les fruits à noyau, la réglisse et parfois des notes truffées.
Ce Morgon 2001, à maturité aujourd’hui, se marie à merveille avec des plats de terroir comme un coq au vin, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore une terrine de gibier. Les volailles rôties, les viandes rouges grillées et les fromages affinés de la région comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Nectaire mettront également en valeur sa structure et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra de dévoiler ses arômes les plus subtils, tout en adoucissant les tannins que le Gamay peut encore exprimer après plus de vingt ans de garde. Un vin à savourer et à partager pour apprécier tout le charme des grands crus du Beaujolais.
