Avis Viniou
Le Morgon 2023 du domaine Jean-Philippe Guillot est un magnifique représentant de son appellation. Issu à 100 % du cépage Gamay, il est élaboré à partir de vieilles vignes implantées sur des sols de schistes et de granits typiques du cru Morgon. Les raisins sont récoltés manuellement pour préserver toute leur fraîcheur et leur qualité, puis vinifiés selon la tradition beaujolaise en macération semi-carbonique qui met particulièrement en valeur les arômes fruités et la finesse du Gamay. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet expressif de cerise noire, de prune, de violette et d’une subtile touche minérale. En bouche, il offre une belle structure, des tanins soyeux et une finale vive, marquée par une fraîcheur typique des beaux Morgon de jeunesse.
Le vignoble de Morgon s’étend au cœur du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais. Ce cru bénéficie d’un climat semi-continental, où la douceur printanière, les étés chauds et les automnes doux favorisent la maturation optimale du Gamay. La spécificité de Morgon tient à son terroir composé de roches décomposées appelées « roche pourrie », riche en manganèse et drainant, conférant aux vins profondeur, complexité et une capacité de garde remarquable parmi les crus du Beaujolais. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et Morgon est réputé pour produire des vins de caractère, aptes à vieillir et à « morgonner » dans le temps, c’est-à-dire à gagner des notes proches de certains Bourgogne.
Pour les accords mets-vins, ce Morgon 2023 de Jean-Philippe Guillot se marie à merveille avec des plats de terroir, tels qu’un jarret de porc braisé, un coq au vin ou des charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché. Il accompagne aussi parfaitement des fromages à pâte molle type Saint-Marcellin ou des plats végétariens riches en champignons, grillades ou légumes rôtis. Il exprimera toute sa gourmandise avec un civet de lapin ou une terrine de campagne.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Morgon entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruit et sa finesse tannique. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de pleinement s’aérer et d’exprimer la richesse de son bouquet. Sa structure lui permettra également de bien évoluer en cave sur 3 à 5 ans.
