Le Morgon Côte du Py 2017 du domaine Jean Foillard est un vin rouge issu à 100 % du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins malgré un printemps compliqué, offrant au vin une expression à la fois gourmande et vibrante. Le Côte du Py est la parcelle la plus célèbre de Morgon, bâti sur un terroir de schistes décomposés et de roches volcaniques. C’est ce sol qui confère à ce vin sa profondeur, sa minéralité et sa remarquable capacité de garde. Jean Foillard élabore ses cuvées avec un minimum d’interventions, vendangeant manuellement, utilisant des levures indigènes et pratiquant une vinification naturelle, sans soufre ou très peu. Ce Morgon séduit par ses arômes éclatants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, nuancés de notes minérales, parfois légèrement épicées, en bouche il conjugue finesse, fraîcheur et une texture soyeuse toute en élégance.
La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Le climat y est de type semi-continental, marqué par des étés chauds et des orages parfois violents, ce qui favorise la concentration aromatique du Gamay. Le sol, majoritairement granitique et schisteux pour le cru Morgon, distingue également la Côte du Py. La région possède une longue tradition viticole et s’est forgé une solide réputation pour ses vins rouges frais et fruités, mais aussi pour la structure que livrent certains crus comme Morgon, qui conjuguent le charme du Gamay et la complexité d’un grand terroir.
Ce Morgon Côte du Py sublimera des plats à base de volaille fermière rôtie, de filet de canard ou de ris de veau sauce légère. Il accompagnera également parfaitement un bœuf bourguignon ou une joue de porc confite. Côté fromage, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une andouillette grillée ou une tarte aux champignons.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération en carafe pour qu’il s’exprime pleinement. Ce 2017 peut déjà se savourer aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité avec deux à cinq années supplémentaires de garde.
