Avis Viniou
La cuvée Les Rampaux 2022 de la Maison Passot est un Morgon AOC issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce vin rouge sec séduit par sa robe rubis intense et ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, rehaussés de notes épicées et minérales. En bouche, sa structure est à la fois veloutée et gourmande, offrant une belle profondeur, typique de l’appellation Morgon, réputée pour produire les vins les plus charpentés et aptes au vieillissement du Beaujolais. Cette cuvée est vinifiée de façon traditionnelle avec une macération semi-carbonique qui exalte toute la fraîcheur et la typicité du Gamay, tout en exprimant la singularité du terroir des Rampaux.
La région de Morgon se situe au nord de Lyon, au cœur du Beaujolais, sur des coteaux aux sols riches en schistes décomposés et en roches friables appelées "roches pourries", qui confèrent une belle complexité aromatique et une texture charnue aux vins. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des automnes doux, propices à la maturation optimale du Gamay. L’histoire viticole de Morgon remonte à plusieurs siècles, façonnée par des générations de vignerons passionnés.
Pour accompagner ce Morgon Les Rampaux 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore un magret de canard. Il se marie également à merveille avec des charcuteries locales, un saucisson brioché lyonnais, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à une quenelle sauce tomate ou un gratin dauphinois.
Ce vin se dégustera idéalement autour de 15-16°C, après une légère aération qui révélera toute sa palette aromatique. Vous pouvez le servir dès à présent pour apprécier sa jeunesse éclatante, ou le laisser reposer en cave quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.
