Le Domaine Jean Foillard propose avec sa cuvée Côte du Py 2022 un magnifique exemple de Morgon, appellation emblématique du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, la star incontestée de la région. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et quelques épisodes de chaleur, offre des raisins parfaitement mûrs, exprimant à la fois puissance et finesse. La Côte du Py, parcelle mythique de Morgon, repose sur des sols de schistes et de manganèse, conférant au vin profondeur minérale, structure et un remarquable potentiel de garde. Jean Foillard, célèbre pour son approche en viticulture naturelle, privilégie des méthodes respectueuses du terroir : vendanges manuelles, faibles rendements, levures indigènes, très peu de soufre, travaillant ainsi à préserver la pureté et l’énergie du Gamay dans leur plus belle expression.
La région du Beaujolais, souvent assimilée à des vins primeurs, dévoile pourtant des crus d’une grande complexité, à l’image de Morgon. Située au sud de la Bourgogne, elle bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour le mûrissement progressif des raisins. Les sols de granite et de schistes, notamment sur la Côte du Py, apportent tension, éclat aromatique et une singulière profondeur aux vins. L’histoire du Beaujolais est riche de vignerons passionnés, à l’avant-garde dans la remise en valeur du Gamay, et Jean Foillard incarne à merveille ce renouveau depuis plusieurs décennies.
La cuvée Côte du Py 2022 révèle des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales (pivoine, violette), un souffle épicé délicat, et une trame minérale typique du terroir. Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Pensez à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore un agneau aux herbes. Des accords régionaux comme un saucisson brioché ou une terrine de campagne trouveront aussi un très bel écho dans la pureté de ce Morgon. Pour les végétariens, un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons forestiers seront également très appréciés.
Je vous conseille de servir cette cuvée Côte du Py entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez-la, afin de dévoiler toute l’élégance et la profondeur de ce grand vin naturel du Beaujolais.
