Avis Viniou
Le Morgon Côte du Py 2005 du Domaine Jean Foillard est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2005 est reconnu pour sa générosité et sa maturité, bénéficiant d'une très belle saison sur la région. Le terroir du Côte du Py, une colline imposante au cœur de l’appellation Morgon, se caractérise par des sols riches en schistes et en manganèse, apportant structure, finesse et un caractère presque minéral aux vins. La vinification chez Jean Foillard, fidèle à une approche non interventionniste, privilégie la macération carbonique traditionnelle, l’usage minimum de soufre et l’élevage en foudre, afin de révéler toute la pureté et la complexité aromatique du Gamay.
Le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds et des automnes doux, qui permettent une parfaite maturité du raisin. Les sols de granit et de schistes, particulièrement présents sur le secteur du Py, offrent au Gamay un terrain d’expression privilégié, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur structurelle. Historiquement, le Beaujolais est souvent associé à des vins fruités et faciles, mais des crus comme Morgon, notamment signé Jean Foillard, illustrent toute la profondeur, la garde et la personnalité que peut atteindre la région.
Ce Morgon Côte du Py 2005 est un vin d’une grande expression, où s’entrelacent des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, complétées de touches florales, de réglisse et de sous-bois avec l’évolution. Son profil structuré en fait un allié idéal de mets régionaux comme le poulet rôti à la crème, les charcuteries lyonnaises, un gibier à plumes ou encore une côte de veau aux girolles. Il pourra également accompagner des plats plus raffinés comme un magret de canard ou une terrine de lapin aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer une heure avant afin de libérer pleinement son bouquet aromatique, surtout pour un millésime ayant déjà acquis une belle maturité en cave. Ce vin élégant et complexe promet une expérience sensorielle remarquable à table comme à la dégustation pure.
