Le Morgon Côte du Py Vieilles Vignes 2004 du Domaine S Chastys est issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, véritable signature du Beaujolais. Cette cuvée provient du célèbre climat de la Côte du Py, un terroir reconnu pour sa richesse et sa capacité à exprimer toute la complexité du Gamay, surtout lorsque celui-ci provient de vieilles vignes dont l’enracinement profond et l’âge avancé apportent concentration et finesse. Le millésime 2004 a offert une météo assez régulière, produisant des vins à la fois structurés, élégants, capables d’une belle évolution en bouteille. La vinification traditionnelle en vendange entière, typique du Beaujolais, sublime les arômes primaires tout en permettant une jolie matière et une profondeur supplémentaire grâce à l’élevage soigné.
La région du Beaujolais, située entre Mâcon et Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols de Morgon, et plus particulièrement de la Côte du Py, sont composés de schistes décomposés, de manganèse et d’argile, donnant des vins dotés d’une remarquable minéralité et d’une structure tannique ferme. Historiquement, Morgon est considéré comme l’un des crus les plus charpentés du Beaujolais, offrant souvent des vins évoquant les pinots noirs de Bourgogne avec l’âge, tout en conservant la fraîcheur et la gourmandise propres au Gamay.
Ce Morgon Côte du Py 2004 se mariera magnifiquement avec une cuisine de terroir. Essayez-le avec un coq au vin, un magret de canard rôti ou une joue de bœuf braisée. La charcuterie lyonnaise, comme un saucisson brioché ou un pâté en croûte, saura également révéler la finesse et la profondeur du vin. Pour un accord végétarien, privilégiez un risotto aux champignons ou un gratin dauphinois crémeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement un passage en carafe afin de libérer toute la palette aromatique, nourrie de fruits à noyau, d’épices douces et de délicates notes tertiaires dues à son bel âge.
