Ce Morgon AOC 2012 « Cuvée Tradition Vieilles Vignes » du Château Arnaud Aucoeur est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, typique du Beaujolais. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’un enracinement profond qui confère au jus davantage de complexité et de concentration. Le millésime 2012, caractérisé par une météo capricieuse en Beaujolais, a offert des rendements restreints mais des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à des vins riches, intenses et particulièrement élégants. La vinification, traditionnelle en grappe entière dans la région, met en valeur la pureté du fruit, tandis que l’élevage, souvent en cuves ou en foudres, préserve la fraîcheur tout en apportant une matière veloutée.
La région de Morgon, au nord du Beaujolais, se distingue par ses sols principalement composés de schistes décomposés appelés « roches pourries », qui confèrent au vin des notes de fruits mûrs et une structure caractéristique. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, permet au Gamay d’exprimer toute sa finesse, sa rondeur et son éclat fruité. Morgon jouit d’une longue histoire viticole et s’impose depuis le XVIIIe siècle comme l’un des crus les plus réputés du Beaujolais, réputé pour ses vins puissants, charnus et de belle capacité de garde.
Ce Morgon 2012 accompagnera à merveille des viandes blanches légèrement relevées, comme un filet de veau aux girolles, mais aussi de la cuisine régionale tel qu’un coq au vin ou une terrine de campagne. Les volailles rôties, le jambon persillé ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin seront également des partenaires idéaux, tout comme des plats mijotés à base de champignons ou d’aubergines grillées pour des alliances végétariennes.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Morgon à une température de 14 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer tout le bouquet aromatique développé depuis plus de dix ans de garde. Le vin dévoilera alors ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, avec de subtiles notes épicées et une bouche souple, longue et persistante.
