Le Morgon « Cuvée Les Charmes » 2017 du Domaine Passot Collonge est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, ayant offert des raisins mûrs et concentrés. Sur le climat spécifique des Charmes, réputé pour donner des Morgon à la fois fins et puissants, le vin révèle une belle expression de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, prune), accompagnée de nuances florales et d’épices douces. La vinification est traditionnelle, avec macération semi-carbonique, permettant de préserver le fruité, tout en apportant une structure tannique souple. L’élevage, souvent en cuves ou dans de grands contenants, garde l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur du profil.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, offre une mosaïque de terroirs. Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, prend place sur des sols granitiques riches en schistes friables appelés « roches pourries », qui confèrent aux vins profondeur et caractère. Le climat tempéré à influence continentale, ainsi qu’une exposition idéale, favorisent une maturation harmonieuse du Gamay. Morgon est célèbre pour livrer des vins de garde qui évoluent souvent vers des arômes de kirsch et de noyau de cerise, donnant l’expression « morgonner » au vieillissement du vin.
Pour sublimer ce Morgon « Les Charmes », privilégiez des plats typiques de la région tels qu’un jambon persillé, une andouillette grillée ou une terrine de foie de volaille. Ce vin s’accorde également avec des viandes rôties (magret de canard, côte de veau), des volailles en sauce légère, ou encore un fromage affiné à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Il accompagnera aussi à merveille une cuisine de bistrot ou des plats automnaux à base de champignons.
Je vous conseille de servir ce Morgon 2017 à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’épanouissement de ses arômes. Pensez à le déguster dans de grands verres pour en apprécier toute la complexité.
