Le Morgon du Domaine S Schistes, bien qu’indiqué comme non millésimé, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands crus du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, il dévoile une robe rouge cerise intense et offre au nez des arômes typiques de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, subtilement relevés de notes de pivoine, de violette et parfois de nuances minérales. La vinification en grappes entières, fréquente dans l’appellation, permet d’obtenir un vin frais à la structure tannique fine, révélant toute la spécificité du terroir. Malgré l’absence d’indication de millésime, ce vin garde un profil vibrant grâce à la jeunesse du fruit.
Le Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais et bénéficie d’un terroir singulier constitué principalement de sols schisteux et granitiques, d'où le nom évocateur du domaine. Ce sous-sol particulier confère au vin une minéralité et une profondeur remarquables. Le climat semi-continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers plus froids, favorise une maturation idéale du Gamay. L’histoire de l’AOC Morgon est intimement liée à la quête d’expression du terroir, ce qui explique la réputation de longévité et de complexité de ses vins.
En accord mets-vins, un Morgon se marie à merveille avec des plats régionaux comme le saucisson brioché, le coq au vin ou une terrine de foie de volaille. Sa structure fraîche et fruitée accompagne tout aussi bien une viande rôtie, comme le filet de porc, qu’un fromage de vache affiné, à l’image du Saint-Marcellin. Pour une touche plus contemporaine, tentez-le sur un tataki de thon ou un curry végétarien relevé.
Pour apprécier pleinement ce Morgon, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération ou un passage en carafe mettra en valeur ses arômes fruités et sa finesse. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour libérer l’expression de son terroir.
