Le Morgon 2016 « Cuvée Le Clos de Lys » du Domaine J. Chamonard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, le roi incontesté du Beaujolais. Ce millésime 2016, légèrement solaire, confère au vin une belle maturité de fruit, tout en conservant l’élégance propre au domaine. Le terroir de Morgon, réputé pour ses sols de schistes décomposés appelés localement « roches pourries », donne une profondeur et une complexité remarquables au vin. La vinification, souvent semi-carbonique en Beaujolais, souligne le parfum caractéristique de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, prune), accompagnés de subtiles notes florales et parfois épicées. La cuvée « Le Clos de Lys » offre ainsi une bouche ample, charnue mais fraîche, avec une trame tannique fine et une longueur généreuse.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par des influences méditerranéennes. Les collines du Beaujolais, riches en granito-schisteux, apportent à Morgon un caractère unique, aussi bien en structure qu’en aromatique. Cette appellation figure parmi les plus réputées du secteur, avec une aptitude remarquable au vieillissement : on dit souvent qu’un Morgon « morgonne », c’est-à-dire qu’il peut s’exprimer comme un Bourgogne avec le temps. Cette singularité historique s’explique par la diversité de ses climats et le savoir-faire des vignerons qui perpétuent une tradition de vins identitaires et de grande expression.
Pour des accords mets-vins, misez sur des mets de caractère mais pas trop corsés : une terrine de campagne, un poulet fermier rôti, une belle entrecôte saignante ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour sublimer le terroir, osez une spécialité locale comme un pâté en croûte de la région ou un plat mijoté à base de cochon. Le Morgon accompagne également merveilleusement une poêlée de champignons forestiers ou un gratin dauphinois.
Le service idéal se situe autour de 15-16°C, après un bref passage en carafe pour libérer tous ses arômes. Il se dégustera dans des verres assez larges, qui mettront en valeur sa générosité et sa complexité aromatique. Ce vin est prêt à apprécier dès à présent, mais dévoilera d’autres facettes si vous souhaitez le garder en cave quelques années supplémentaires.
