Le Domaine J. Chamonard, avec sa cuvée Le Clos de Lys 2017, signe ici un Morgon rouge représentatif du terroir emblématique de cette appellation du Beaujolais. Ce vin, élaboré très probablement à partir du cépage Gamay, typique de la région, provient de vignes installées sur des sols granitiques et schisteux, conférant structure et minéralité à l’ensemble. La vinification de cette cuvée, qui peut privilégier des méthodes traditionnelles de macération semi-carbonique, est généralement axée sur la préservation du fruit et la finesse des tanins, afin d’offrir un vin à la fois charmeur, généreux et élégant. Le millésime 2017 se distingue, dans le Beaujolais, par une belle maturité du raisin, offrant aux vins une chair soyeuse et une expression aromatique éclatante.
Le Morgon s’inscrit dans l’une des dix prestigieuses appellations communales du Beaujolais, situées sur les pentes du nord du secteur. Réputée pour produire des vins de caractère et de garde, l’appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de courants méditerranéens, propice à la maturité complète du raisin. Le sol, riche en roches décomposées et en manganèse, confère aux vins de Morgon leur typicité, mêlant arômes de fruits rouges très mûrs, parfois de noyau, et de subtiles notes épicées, agrémentées d’une sensation veloutée particulière souvent qualifiée de « morgonner ».
Pour accompagner ce Morgon, je recommande une cuisine généreuse, s’inspirant notamment de la tradition lyonnaise : un saucisson brioché, un coq au vin, ou une belle terrine de campagne révéleront la vivacité et la gourmandise du vin. Les spécialités à base de charcuterie, des viandes rôties ou des fromages affinés comme un Saint-Marcellin formeront également de beaux accords. Pour rester dans l’esprit régional, une quenelle de brochet sauce tomate sera une surprise gustative, l’acidité du vin venant équilibrer la richesse du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morgon entre 15 et 16°C après une légère aération, afin de permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa fraîcheur et de son potentiel d’évolution, tout en appréciant la finesse de sa structure et la jolie persistance en bouche.
