Le Morgon 2020 « Cuvée Fût de Chêne » du Domaine S Chandiolles est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Issu d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, ce vin a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, qui lui confère une structure affirmée et une palette aromatique complexe. Les notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune se marient aux arômes subtils de vanille, d’épices douces et de toasté apportés par le bois. La bouche, à la fois charnue et veloutée, reste fraîche, soulignée par des tanins fins et une longueur remarquable.
Le Beaujolais, et en particulier l’appellation Morgon, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué principalement de sols composés de schistes et de granits, idéal pour l’expression du Gamay. Le climat de la région est semi-continental à influence méridionale, permettant une belle maturation des raisins tout en conservant une bonne acidité. Morgon est l’une des dix appellations prestigieuses du Beaujolais, réputée pour donner naissance à des vins de caractère, de garde et dotés d’un vrai potentiel aromatique. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, le savoir-faire s’y est transmis de génération en génération, conférant aux crus comme Morgon une identité forte et reconnue des amateurs.
Ce Morgon évolué, structuré par l’élevage en fût, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera par exemple un coq au vin, une joue de bœuf braisée, un magret de canard ou encore une volaille en sauce aux champignons. Pour une alliance locale, servez-le avec un saucisson brioché ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon, accompagneront également ses notes fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Morgon à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’en révéler toute la complexité. Ce vin pourra encore évoluer trois à cinq ans en cave, développant des nuances de sous-bois et de fruits confits.
