Le Morgon 2018 du Domaine S Chandiolles, Cuvée Fût de Chêne, incarne toute la typicité du gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Issu du prestigieux cru Morgon, ce vin rouge sec s'affine en fût de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique et une structure raffinée. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, offre des vins à la fois mûrs, concentrés et d’une belle fraîcheur. En bouche, cette cuvée livre des notes de cerise noire, de prune et de fruits rouges bien mûrs, soutenues par des touches épicées et légèrement boisées dues à l’élevage. La finale, longue et élégante, souligne tannins fondus et équilibre harmonieux, signe d’un Morgon soigneusement vinifié.
Le vignoble de Morgon prend racine sur les pentes granitiques du Beaujolais, dans l’un des dix crus qui font la renommée de la région. Ce terroir spécifique, dominé par les "roches pourries" – schistes décomposés, minerai de fer et manganèse – transmet au vin puissance et finesse. Le climat semi-continental aux influences méditerranéennes, combiné à des sols bien drainés, favorise une maturation optimale du gamay, permettant aux meilleurs vins de Morgon de bien vieillir tout en conservant leur fruité. Historiquement, Morgon est reconnu pour son tempérament affirmé et sa capacité à évoluer vers des notes de kirsch ou de noyau avec le temps, dans un style parfois rapproché des grands Bourgognes.
Ce Morgon charnu s’accordera magnifiquement avec une cuisine de terroir. Goutez-le sur un jarret de veau braisé, une joue de bœuf au vin rouge ou une volaille rôtie accompagnée de champignons. Les plats régionaux comme le pâté en croûte ou la saucisse de Lyon relèveront également sa gourmandise. Fromages à pâte molle type Saint-Marcellin ou tomme affinée feront également de beaux accords.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Morgon Fût de Chêne entre 15 et 16°C après une légère aération en carafe si possible. Il s’exprimera parfaitement dans un verre à Bourgogne, révélant toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, ou patienté encore quelques années pour développer des arômes plus évolués.
