Le Domaine S Chandiolles signe ici un Morgon AOC 2020, cuvée Fût de Chêne, qui met à l’honneur le cépage Gamay noir à jus blanc, unique signature du Beaujolais. Ce millésime 2020, issu de parcelles soigneusement sélectionnées, exprime tout le potentiel du terroir de Morgon, l’un des plus recherchés parmi les crus du Beaujolais. La personnalité de cette cuvée est également marquée par un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin, avec de délicates notes boisées qui s’entrelacent à la typicité fruitée du Gamay. À l’œil, la robe est intense, aux reflets rubis profonds. Au nez, s’entrechoquent fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise), prune, touche florale (violette), le tout relevé par une pointe d’épices douces et de vanille. La bouche, ample et charnue, séduit par sa fraîcheur, son équilibre, et ses tanins fondus qui laissent présager un beau potentiel de garde tout en offrant déjà beaucoup de plaisir.
Le Morgon prend racine au nord du département du Rhône, sur des coteaux à dominante de schistes et de granits qui participent à la minéralité et à la personnalité bien trempée de ce cru. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des vents du nord et des expositions généreuses au soleil, permet une maturation idéale du Gamay, conférant aux vins structure, densité et une très belle complexité aromatique. Morgon s’inscrit dans une tradition viticole séculaire, où chaque vigneron cherche à retranscrire l’âme du terroir, entre finesse et puissance.
Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats charnus et savoureux, capables de sublimer sa richesse aromatique : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, une joue de bœuf braisée aux légumes racines mais aussi, en clin d’œil régional, un saucisson brioché ou un civet de lapin. Les amateurs de fromages pourront miser sur un Saint-Marcellin bien affiné ou un tome de brebis.
Servez ce Morgon 2020 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Idéal à déguster dès aujourd’hui, il saura également gagner en complexité après quelques années en cave.
